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仙居人的饅頭干

2012-8-28

    饅頭干松

  仙居人在過年的時候喜歡做饅頭干。熱氣騰騰、白白胖胖的饅頭是走親訪友時用來招呼客人的必備品?墒丘z頭并不好保存,于是就用蒸籠把饅頭烘干,這便成了饅頭干松。

  香脆可口、易于儲存,這是饅頭干松的一大特色,閑暇時啃上一口,“嘎嘣嘎嘣”的脆響,讓人覺得越吃越有勁。

  和現(xiàn)在比起來,以前烘饅頭干松的工序更加復雜。首先要將做好的饅頭放在一個鐵絲網(wǎng)上,得烘上個一天一夜。白天要要時不時地去翻攪兩下,在烘烤的時候,注意要用布蓋住,熱氣隨著布的空隙溜走,這樣烘出的饅頭干松才夠松脆爽口。

  很多人都把饅頭干松當做干糧,紅糖、芝麻、橘皮粉等混雜在一起,咬起來脆而香。如果嫌硬的話,就先放進熱水里稍微泡一下,加少許白糖,很容易吃飽。

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