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雙色蛋糕卷

2012-8-29

材料:蛋白5個 蛋黃5個 低粉90克 可可粉10克 牛奶80克 糖65克 玉米油40毫升

做法:
   

1、蛋黃、牛奶70克、玉米油攪拌均勻。

2、加入低粉(提前過篩兩遍)。

3、切拌均勻。

4、蛋白加幾滴白醋,打至醋泡,再分三次加入白糖,打發(fā)至如圖4所示狀態(tài)。

5、取1/3蛋白加入蛋黃糊中,攪拌均勻。再把蛋黃糊倒入剩余的蛋白糊中。

6、翻拌均勻。

7、可可粉加入10克牛奶,攪拌均勻。

8、取一半蛋糕糊加入可可糊快速拌勻。

9、用裱畫袋把原味蛋糕糊及可可糊交錯擠在烤盤(烤盤提前墊好油紙)上。放入烤箱,中層,上下火,165度30分鐘。蛋糕糊擠得不好,最后都混在一起了。

10、出爐后,把蛋糕從烤盤移到烤網(wǎng)上,把四周油紙撕下,稍稍晾下,烤面朝上,卷起來,冰箱冷藏半小時以上,即可切塊。
   

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