戴好防塵帽,仔細清洗手部,取出一塵不染的工具……8月6日中午,在仙居縣佰家炒飯外賣店廚房,老板兼廚師朱偉俊正按照操作規(guī)程為顧客準備午餐。安裝在廚房里的智能攝像頭清楚地記錄著一幕幕。
“創(chuàng)建‘陽光廚房’后,顧客用手機在美團、餓了么外賣平臺就能實時看到我家后廚的情況和打包出餐過程!敝靷タ≌f,“這一措施不僅能讓顧客更放心地點餐,也可以增強我們自己的自律性,形成規(guī)范。”
所謂“陽光廚房”,就是采用透明玻璃窗(或玻璃幕墻),或在食品加工關(guān)鍵點位安裝攝像頭的方式對餐飲食品加工過程進行公示,從而將餐飲經(jīng)營單位食品加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)亮出來接受社會監(jiān)督,是食品安全社會共治的重要手段。
目前,仙居縣已創(chuàng)建911家“陽光廚房”,實現(xiàn)了農(nóng)村家宴中心、學校幼兒園食堂、150平方米以上的社會餐飲單位和養(yǎng)老機構(gòu)食堂全覆蓋。
仙居縣市場監(jiān)管局食品安全監(jiān)管科科長王艷蓉說,“陽光廚房”對接到“智慧監(jiān)管”平臺后,可實時監(jiān)督轄區(qū)內(nèi)社會餐飲店“陽光廚房”的工作全景和食品加工過程,實現(xiàn)全時段監(jiān)控。
東嶺安福山莊是仙居縣首批創(chuàng)建“陽光廚房”餐飲企業(yè)之一,在山莊后廚內(nèi)每一個食品加工區(qū),都設(shè)置了視頻監(jiān)控攝像頭,而在區(qū)間內(nèi),員工的一舉一動,通過視頻監(jiān)控清晰可見。
截至目前,該縣累計有800余家網(wǎng)絡(luò)餐飲商戶簽訂了承諾書,并與移動、電信等運營商達成“陽光廚房”建設(shè)意向,其中480家網(wǎng)絡(luò)餐飲商戶已經(jīng)完成“陽光廚房”攝像頭安裝。
(編輯整理:仙居房產(chǎn)網(wǎng))