戴好防塵帽，仔細清洗手部，取出一塵不染的工具……8月6日中午，在仙居縣佰家炒飯外賣店廚房，老板兼廚師朱偉俊正按照操作規(guī)程為顧客準備午餐。安裝在廚房里的智能攝像頭清楚地記錄著一幕幕。

“創(chuàng)建‘陽光廚房’后，顧客用手機在美團、餓了么外賣平臺就能實時看到我家后廚的情況和打包出餐過程�！敝靷タ≌f，“這一措施不僅能讓顧客更放心地點餐，也可以增強我們自己的自律性，形成規(guī)范。”

所謂“陽光廚房”，就是采用透明玻璃窗（或玻璃幕墻），或在食品加工關(guān)鍵點位安裝攝像頭的方式對餐飲食品加工過程進行公示，從而將餐飲經(jīng)營單位食品加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)亮出來接受社會監(jiān)督，是食品安全社會共治的重要手段。

目前，仙居縣已創(chuàng)建911家“陽光廚房”，實現(xiàn)了農(nóng)村家宴中心、學校幼兒園食堂、150平方米以上的社會餐飲單位和養(yǎng)老機構(gòu)食堂全覆蓋。

仙居縣市場監(jiān)管局食品安全監(jiān)管科科長王艷蓉說，“陽光廚房”對接到“智慧監(jiān)管”平臺后，可實時監(jiān)督轄區(qū)內(nèi)社會餐飲店“陽光廚房”的工作全景和食品加工過程，實現(xiàn)全時段監(jiān)控。

東嶺安福山莊是仙居縣首批創(chuàng)建“陽光廚房”餐飲企業(yè)之一，在山莊后廚內(nèi)每一個食品加工區(qū)，都設(shè)置了視頻監(jiān)控攝像頭，而在區(qū)間內(nèi)，員工的一舉一動，通過視頻監(jiān)控清晰可見。

截至目前，該縣累計有800余家網(wǎng)絡(luò)餐飲商戶簽訂了承諾書，并與移動、電信等運營商達成“陽光廚房”建設(shè)意向，其中480家網(wǎng)絡(luò)餐飲商戶已經(jīng)完成“陽光廚房”攝像頭安裝。

（編輯整理：仙居房產(chǎn)網(wǎng)）